SNACKS

 

MINI SANDWICH GRILLADO

DE “TORO” DE ATUN, HONGOS

Y AJO NEGRO (2PZS)

BOLLITOS CARNE BRASEADA,

KIMCHI DE MANZANA VERDE (3 PZS)

       

CHURRITOS DE FOIE GRAS Y

MAMEY TATEMADO (4PZS)

      

LANGOSTINOS CRUJIENTES CON

YUZU KOSHO Y RABANITOS  (3PZS)

 

 

 

ENTRADAS

FRIAS / CALIENTES

TOSTADAS CANGREJO

CON MAYONESA DE AJO (2 PZS)

CEVICHE PESCADO DE TEMPORADA,

CALDO DE MELÓN, SAKE Y JENGIBRE 

TARTARE CARNE CURADA,
ADOBO DE HOJAS PICANTES,

PISTACHE  Y  CHILE SERRANO

CALLO DE HACHA EMULSIÓN

DE MANZANA VERDE, GEL DE TOMATE, 

YUZU KOSHO, POLVO DE CHILES ​​​

PASTA RELLENA DE ESTOFADO

DE COLIFLOR,  AVELLANA, EN CALDO

DASHI HONGO DE TEMPORADA

Y LEMON GRASS

SOPA TOMATE ASADO Y MEDULA,

CANGREJO Y LEMONGRASS

ESPÁRRAGOS CONFITADOS CON

ADOBO DE HOJAS PICANTES,

CALLO DE HACHA ASADO,

EMULSION DE ESPARRAGOS

ENSALADA TIBIA, ALCACHOFA,

PURÉ DE COLIFLOR DAYCON Y BURRATA

 

 

 

 

PLATOS FUERTES

POLLO AL SARTEN CON HONGOS

DE TEMPORADA, SAKE Y RAS EL HANUT

PESCA AL CARBÓN AMAZAKE CON

ALMEJAS, TOQUE DE CURRY VERDE.

COSTILLA CERDO CONFITADA,

CHIRIVÍAS AL CARBÓN BOCK CHOI

PESCADO TATEMADO A LA BRASA

ENVUELTO EN ACEDERA, SALSA DE

HIERBALUISA, VINO BLANCO  Y LIMÓN.

CORDERO BRASEADO, BRIOCHE,

TAPENADE, COLIFLOR Y RELISH DE TOMATE

​  

PATO ASADO, PURÉ DE ZANAHORIA

DE INVIERNO, JUS DE SUMAC Y BERRIES

ENTRECOT AL SARTÉN

VEGETALES DE TEMPORADA AL GRILL,

SALSA CHICHILO

COLINABO

JUS DE VEGETALES 

migrante