SNACKS

BOLLITOS CARNE BRASEADA,

KIMCHI DE MANZANA VERDE (3 PZS)                           $185

CHURRITOS DE FOIE GRAS Y

MAMEY TATEMADO (4PZS)                                           $235

LANGOSTINO CRUNCHY CON

YUZU KOSHO Y RABANITOS  (3 PZS)                           $445

       

TOSTAS DE HONGOS BRIOCHE, HONGOS                  $275

ROSTIZADOS, TRUFA RALLADA,

PURE DE AJO NEGRO   

ENTRADAS
 

CEVICHE PESCADO DE TEMPORADA,

CALDO DE MELÓN, SAKE Y JENGIBRE                         $375

TARTARE CARNE CURADA,
ADOBO DE HOJAS PICANTES,                                     $375

PISTACHE  Y  CHILE SERRANO   

CALLO DE HACHA EMULSIÓN

DE MANZANA VERDE, GEL DE TOMATE                       $375

 POLVO DE CHILES ​​​

PASTA RELLENA DE ESTOFADO

DE COLIFLOR,  AVELLANA, SALSA DE                          $275

COLIFLOR AHUMADA, ESPARRAGOS BLANCOS  

SOPA TOMATE ASADO Y MEDULA,

CANGREJO Y LEMONGRASS                                        $275

ESPÁRRAGOS CONFITADOS CON

ADOBO DE HOJAS PICANTES,                                     $375

CALLO DE HACHA ASADO,

EMULSION DE ESPARRAGOS

ENSALADA TIBIA, ALCACHOFA,                                   $375

PURÉ DE COLIFLOR 

PLATOS FUERTES

POLLO AL SARTEN CON HONGOS                             $395

DE TEMPORADA Y SALSA DE ALCACHOFAS 

PESCA AL CARBÓN AMAZAKE CON                             $485

ALMEJAS, TOQUE DE CURRY VERDE.

COSTILLA CERDO CONFITADA,                                    $485

CHIRIVÍAS AL CARBÓN BOCK CHOI

PESCA DE TEMPORADA A LA BRASA                           $485

SALSA DE HIERBALUISA, VINO BLANCO  Y LIMÓN.

CORDERO BRASEADO, BRIOCHE,

TAPENADE, COLIFLOR Y RELISH DE TOMATE               $515

​  

PATO AL SARTÉN, PURÉ DE ZANAHORIA                     $595

DE INVIERNO, JUS DE SUMAC, PU-ERH Y SAKE 

NEW YORK AL SARTÉN

VEGETALES DE TEMPORADA AL GRILL                         $745

SALSA CHICHILO 

POSTRES 

BIZCOCHO DE NARANJA NARANJAS CONFITADAS,

HELADO DE HIERBALUISA Y ESPUMA DE KÉFIR           $ 225

CANELLE, PRALINE DE AVELLANAS, CARAMELO 

Y HELADO DE ROSITA DE CACAO                                $225 

TARTA DE QUESO CURADO CON NARANJA,

HELADO DE YACA                                                         $225

                                             

 

Viaja con nosotros, con nuestro menú degustación de 9 tiempos,

con platos emblemáticos de nuestro proyecto migrante en una

experiencia inmersiva en mesa. 

Menú degustación, Platos seleccionados por nuestro

Chef Fernando Martínez

Menú de 9 tiempos $ 2050 con maridaje $2900 
Menú de 6 tiempos $ 1550 con maridaje $2200